材料:
雞蛋 3隻
洋蔥 半個
香芹 1棵
蒜頭 3粒
醬汁:
豆瓣醬 2湯匙
茄汁 2湯匙
味林 3湯匙
麻油 少許
糖 少許
雞汁 半湯匙
做法:
1) 洋蔥, 香芹, 蒜頭切碎
2) 雞蛋下少許鹽拌勻
3) 燒熱油, 雞蛋煎成蛋餅切塊, 剩起
4) 洋蔥, 香芹, 蒜頭爆香, 下醬汁, 蛋餅回鑊快快拌勻便成
2012年3月31日 星期六
2012年3月27日 星期二
麵包布丁
老朋友仔仔搞生日會, 本想親手做個蛋糕給她. 但她想我做小杯仔, 方便小朋友吃. 還要做30個呢~~~
材料: (30個份量)
法包 2個(大)
雞蛋 6隻
鮮忌廉 500毫升
鮮奶 500毫升
提子乾 隨意
玉桂粉 少許
雲尼拿香油 少許
做法:
1) 麵包切粒, 與提子乾, 玉桂粉拌勻
2) 雞蛋攪均, 加入鮮忌廉, 鮮奶, 雲尼拿香油拌勻
3) 再放麵包粒, 待一會, 讓麵包盡量吸收蛋汁
4) 放入小杯中
註: 用其他麵包都可以
材料: (30個份量)
法包 2個(大)
雞蛋 6隻
鮮忌廉 500毫升
鮮奶 500毫升
提子乾 隨意
玉桂粉 少許
雲尼拿香油 少許
做法:
1) 麵包切粒, 與提子乾, 玉桂粉拌勻
2) 雞蛋攪均, 加入鮮忌廉, 鮮奶, 雲尼拿香油拌勻
3) 再放麵包粒, 待一會, 讓麵包盡量吸收蛋汁
4) 放入小杯中
5) 焗爐150度預熱15分鐘, 焗約20分鐘即成
註: 用其他麵包都可以
烤雞
honey 話今晚好想食烤雞, 於是買了半隻雞再配薯仔和三色椒來吃.怎料回到家中發現薯仔變壞了, 嗚嗚~~~ 怎麼辦? 又不想的落樓下再買過....於是打開雪櫃, 把所有的廚餘一拼煮, 哈哈!
材料:
雞 半隻
紅椒, 黃椒, 青椒 各1隻
蕃茄 2個
金菇 1包
玉子豆腐 1條
紅蔥頭 3粒
竹輪卷 8-9粒
醃料:
雞粉 1匙
胡椒粉 少許
香草 3小棵 (搣碎)
檸檬汁 半個檸檬份量
油 2匙
生抽 1匙
調味:
鹽 1匙
胡椒粉 1匙
味林 4-5匙
油 少許
做法:
1) 雞用醃料醃半小時
2) 紅椒, 黃椒, 青椒切絲
3) 蕃茄, 玉子豆腐切件
4) 把所有配料放在焗盤中, 下調味拌勻, 雞放在上面
5) 焗爐150度焗約45分鐘, 下蜜糖再焗5分鐘, 即成
honey 非常滿意呢個菜, 話全部九唔搭八既野做出來又好夾啊 ^^
雞外脆內滑, 雞汁與配菜融為一體, 正!!!
材料:
雞 半隻
紅椒, 黃椒, 青椒 各1隻
蕃茄 2個
金菇 1包
玉子豆腐 1條
紅蔥頭 3粒
竹輪卷 8-9粒
醃料:
雞粉 1匙
胡椒粉 少許
香草 3小棵 (搣碎)
檸檬汁 半個檸檬份量
油 2匙
生抽 1匙
調味:
鹽 1匙
胡椒粉 1匙
味林 4-5匙
油 少許
做法:
1) 雞用醃料醃半小時
2) 紅椒, 黃椒, 青椒切絲
3) 蕃茄, 玉子豆腐切件
4) 把所有配料放在焗盤中, 下調味拌勻, 雞放在上面
5) 焗爐150度焗約45分鐘, 下蜜糖再焗5分鐘, 即成
honey 非常滿意呢個菜, 話全部九唔搭八既野做出來又好夾啊 ^^
雞外脆內滑, 雞汁與配菜融為一體, 正!!!
2012年3月16日 星期五
蜜糖焗雞翼2
如果覺得單調的話, 可以加一點配菜, 就會變成另一道菜, 頓時變得豐富了!
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 3 湯匙
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
醃料:
生抽 1 湯匙
雞粉 1 湯匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1/3 湯匙
油 少許
做法:
1) 雞翼醃1小時
2) 焗盤內搽少許油
3) 薯仔, 洋蔥切細塊放在焗盤底
4) 紅蘿蔔烚熟切細塊放進焗盤
5) 雞翼放在上面
6) 焗爐預熱180度, 雞翼放入焗爐焗約45分鐘至兩邊金黃 ( 可於20分鐘反轉一次)
7) 之後再搽蜜糖焗多五分鐘便成
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 3 湯匙
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
醃料:
生抽 1 湯匙
雞粉 1 湯匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1/3 湯匙
油 少許
做法:
1) 雞翼醃1小時
2) 焗盤內搽少許油
3) 薯仔, 洋蔥切細塊放在焗盤底
4) 紅蘿蔔烚熟切細塊放進焗盤
5) 雞翼放在上面
6) 焗爐預熱180度, 雞翼放入焗爐焗約45分鐘至兩邊金黃 ( 可於20分鐘反轉一次)
7) 之後再搽蜜糖焗多五分鐘便成
2012年3月13日 星期二
蜜糖焗雞翼 1
2012年3月12日 星期一
2012年3月11日 星期日
金菇牛肉卷
2012年3月8日 星期四
清湯蘿蔔豆卜
芥籣炒臘腸
材料:
芥籣 12兩
臘腸 2條
薑 2 片
蒜頭 2-3 粒
調味:
雞粉 少許
糖 少許
做法:
1) 臘腸隔水蒸熟約15分鐘, 切段
2) 芥籣洗淨切段
3) 下薑, 蒜頭起鑊, 下芥籣, 炒至八成熟
4) 再放臘腸, 稍炒一會, 下調味便可以
洋蔥豬扒
這個是按照蘇絲黃的方法做的!
材料:
豬扒 3塊
洋蔥 1 個
醃料:
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
糖 1 湯匙
生粉 2/3 湯匙
油 少許
調味:
老抽 1湯匙
糖 少許
做法:
1) 豬扒用刀背拍鬆, 加醃料醃半小時
2) 洋蔥去皮切大塊
3) 豬扒煎香兩邊至金黃色, 剩起切小塊
4) 鑊下油, 爆香洋蔥, 洋蔥顏色轉透明時下1湯匙老抽, 小許糖, 豬扒回鑊, 兜勻便成
註:
1) 豬扒邊的根可用刀輕輕介開,煎時便不會捲曲
2) 豬扒用有骨或無骨皆可
材料:
豬扒 3塊
洋蔥 1 個
醃料:
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
糖 1 湯匙
生粉 2/3 湯匙
油 少許
調味:
老抽 1湯匙
糖 少許
做法:
1) 豬扒用刀背拍鬆, 加醃料醃半小時
2) 洋蔥去皮切大塊
3) 豬扒煎香兩邊至金黃色, 剩起切小塊
4) 鑊下油, 爆香洋蔥, 洋蔥顏色轉透明時下1湯匙老抽, 小許糖, 豬扒回鑊, 兜勻便成
註:
1) 豬扒邊的根可用刀輕輕介開,煎時便不會捲曲
2) 豬扒用有骨或無骨皆可
2012年3月7日 星期三
梅菜雞翼
忌廉煙肉蝴蝶粉
自從除夕晚在意大利餐廳食過蝴蝶粉後, 一直念念不忘想試著做. 餐廳食的是比較重忌廉和芝士味, 不是人人受得了. 而我的版本是沒有芝士, 和減少忌廉的份量. 吃起來沒有那麼膩, 但風味還在!
材料:
蝴蝶粉 約200克
煙肉 3片
雞肶菇 2 個 ( 可用蘑菇或其他菇類)
紅蔥頭 3-4 粒
忌廉 約50毫升
調味:
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法 :
1) 煙肉切細粒; 紅蔥頭去皮切薄片; 雞肶菇出水後切片
2) 煲內放水, 下鹽, 水滾後放蝴蝶粉, 約九成熟便可
3) 另一鑊中下油, 爆香煙肉, 再下紅蔥頭, 雞肶菇炒香
4) 再下蝴蝶粉兜勻, 下忌廉
5) 試味, 再下適量鹽便成
註:
1) 可隨個人喜好增加/減少忌廉份量
2) 食前下黑胡椒 , 更添風味
材料:
蝴蝶粉 約200克
煙肉 3片
雞肶菇 2 個 ( 可用蘑菇或其他菇類)
紅蔥頭 3-4 粒
忌廉 約50毫升
調味:
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法 :
1) 煙肉切細粒; 紅蔥頭去皮切薄片; 雞肶菇出水後切片
2) 煲內放水, 下鹽, 水滾後放蝴蝶粉, 約九成熟便可
3) 另一鑊中下油, 爆香煙肉, 再下紅蔥頭, 雞肶菇炒香
4) 再下蝴蝶粉兜勻, 下忌廉
5) 試味, 再下適量鹽便成
有淡淡的忌廉味, 不會太濃 |
註:
1) 可隨個人喜好增加/減少忌廉份量
2) 食前下黑胡椒 , 更添風味
2012年3月6日 星期二
蒜香雞翼
呢個是參考馮美基的方法做, 當然更改小小啦, 因為我沒有雞汁. 原來都好香脆和好有蒜香味!
男朋友都話好好食啊!
材料:
雞翼 9隻 ( 可隨個人需要增減)
蒜頭 5-6 粒
醃料:
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
雞粉 1 匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1/3 湯匙
油 少許
做法:
1) 雞翼醃兩小時以上
2) 蒜頭切碎備用
3) 雞翼用慢火煎至金黃
4) 放下蒜蓉, 一起炒至蒜蓉變金黃色便成
男朋友都話好好食啊!
材料:
雞翼 9隻 ( 可隨個人需要增減)
蒜頭 5-6 粒
醃料:
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
雞粉 1 匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1/3 湯匙
油 少許
做法:
1) 雞翼醃兩小時以上
2) 蒜頭切碎備用
3) 雞翼用慢火煎至金黃
4) 放下蒜蓉, 一起炒至蒜蓉變金黃色便成
桂花湯圓
2012年3月3日 星期六
芥籣炒魚片
很易做的一個餸, 但如果只是芥籣似乎有點單調, 今次試用炸魚片.
材料:
芥籣 12兩
炸魚片 半條
薑 2 片
蒜頭 2-3 粒
調味:
雞粉 少許
糖 少許
做法:
1) 炸魚片切片再切成幼條; 落鑊炒至金黃, 剩起
2) 芥籣洗淨切段
3) 下薑, 蒜頭起鑊, 下芥籣, 炒至八成熟
4) 炸魚片回鑊, 下調味即成
材料:
芥籣 12兩
炸魚片 半條
薑 2 片
蒜頭 2-3 粒
調味:
雞粉 少許
糖 少許
做法:
1) 炸魚片切片再切成幼條; 落鑊炒至金黃, 剩起
2) 芥籣洗淨切段
3) 下薑, 蒜頭起鑊, 下芥籣, 炒至八成熟
4) 炸魚片回鑊, 下調味即成
酒炆腩肉
材料:
腩肉 1 條
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1 個
紅蔥頭 5-6 粒
薑 2片
腩肉醃料:
生抽 2 湯匙
糖 1 湯匙
生粉 1 茶匙
油 少許
調味:
绍興油 100毫升
冰塘 1塊
五香粉 3茶匙
生抽 100毫升
老抽 20毫升
水 適量
做法:
1) 腩肉洗淨, 切塊, 加醃料醃30分鐘
2) 紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥切大塊; 紅蔥頭去外皮
3) 腩肉稍為煎香外皮, 連同紅蘿蔔, 洋蔥, 紅蔥頭放進鍋內, 加調味, 水要蓋過食物.用中火炆1 - 1.5 小時直到肉焾, 汁濃 , 即可上碟
肉很鬆化, 汁帶有淡淡酒香, 送飯一流!
蠔油炒雜菇
而家食肉太多, 所以諗住食一味素菜.菇類營養豐富, 而且雞肶菇口感似肉類, 平日唔習慣食菜的朋友都會很容易接受, 小朋友也喜歡吃呵...
材料:
雞肶菇 3小條
鮮冬菇 6-7 粒
秀珍菇 4兩
薑 2片
蒜頭 3-4粒
調味:
蠔油 1 湯匙
雞粉 少許
糖 少許
做法:
1) 所有菇類先出水, 雞肶菇和鮮冬菇切小塊
2) 薑, 蒜頭起鑊, 把所有菇類落鑊炒至帶點金黃,下調味便可上碟
註: 可以隨意用喜歡的菇
材料:
雞肶菇 3小條
鮮冬菇 6-7 粒
秀珍菇 4兩
薑 2片
蒜頭 3-4粒
調味:
蠔油 1 湯匙
雞粉 少許
糖 少許
做法:
1) 所有菇類先出水, 雞肶菇和鮮冬菇切小塊
2) 薑, 蒜頭起鑊, 把所有菇類落鑊炒至帶點金黃,下調味便可上碟
註: 可以隨意用喜歡的菇
黃金波菜
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