忌廉煙肉蝴蝶粉

自從除夕晚在意大利餐廳食過蝴蝶粉後, 一直念念不忘想試著做. 餐廳食的是比較重忌廉和芝士味, 不是人人受得了. 而我的版本是沒有芝士, 和減少忌廉的份量. 吃起來沒有那麼膩, 但風味還在!

材料:
蝴蝶粉       約200克
煙肉           3片
雞肶菇       2 個 ( 可用蘑菇或其他菇類)
紅蔥頭       3-4 粒
忌廉          約50毫升

調味:
鹽            少許
黑胡椒     少許



做法 :

1) 煙肉切細粒; 紅蔥頭去皮切薄片; 雞肶菇出水後切片
2) 煲內放水, 下鹽, 水滾後放蝴蝶粉, 約九成熟便可
3) 另一鑊中下油, 爆香煙肉, 再下紅蔥頭, 雞肶菇炒香
4) 再下蝴蝶粉兜勻, 下忌廉
5) 試味, 再下適量鹽便成

有淡淡的忌廉味, 不會太濃

註:
1) 可隨個人喜好增加/減少忌廉份量
2) 食前下黑胡椒 , 更添風味